薏米，又名薏苡、薏仁等。即是中药又是普遍常吃的食物。薏仁主要成分为蛋白质、维生素B1、B2、维生素E、矿物质等。

【作用】

薏米有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。身体常觉疲倦没力气的人，可以多吃。

薏米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。

并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效。

现代药理研究证明薏米有防癌的作用。其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米，可减少肿瘤发病机会。

薏米中含有的维生素E是一种美容食品。常食使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效。另外，它还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。

薏仁中含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤赘疣、粗糙不光滑者，长期服用也有疗效。

薏米中含有丰富的维生素B1，对防治脚气病十分有益。

薏米用于头发，它具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。

【应用实例】

1、薏苡附子败酱散：薏苡仁30克，附子6克，败酱15克。上药三味，杵为粗末。主治：排脓消肿。治肠痈内已成脓，身无热，肌肤甲错，腹皮急，如肿状，按之软，脉数。现用于急性阑尾炎脓肿已成，或慢性阑尾炎急性发作，腹部柔软，压痛不明显，并见面色苍白，脉弱等阳虚证候者。

【注】本方所治肠痈，是由素体阳虚，寒湿瘀血互结，腐败成脓所致。方中重用薏苡仁利湿排脓，轻用附子扶助阳气，以散寒湿，佐以败酱破瘀排脓。配合成方，共奏利湿排脓，破血消肿之功。【摘录】《金匮要略》卷中

【食疗】

1、薏米红豆养生粥：将薏米，赤小豆用冷水泡上2个小时，煮成粥。适当地加入糖，也可不加糖。适合夏至后炎热潮湿的时段食用。

2、抗癌佳品香菇薏米饭：粳米250克、生薏米50克、香菇50克、油豆腐3块、青豆半小碗、油、盐各适量。制法：取薏米、香菇先浸泡。香菇、油豆腐切成小块。将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇等加入盆中混匀，加油盐调味，撒上清豆上笼蒸熟即可。用法：三餐做主食用，连服15天。功效：健脾利湿、理气化痰。适用于肝癌患者常用食物。

3、菱角薏米茶清热解毒：取菱角60克、薏米30克、绿茶1克。用法：菱角、薏米加水煎沸30分钟，趁热加入绿茶拌匀即成。每日一剂，分3次服饮。功效：清热，解毒，消肿，止血。

山药薏米红枣花生衣粥：取薏米50克、山药50克、红枣10克，另加花生衣10克。将山药、薏米、无核红枣、花生衣四种原料淘洗干净、晒干打碎成粉,熬成稀粥。山药味甘、性平，归脾、肺、肾经;能补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。此粥适合肝病脾虚湿盛、大便不成形兼有血小板低下的病人服用。每天早餐服食一次，每周不低于五次，连续两月。